Avis Viniou
Le Domaine S bénédictins, en Saumur AOC, nous offre avec son millésime 2023 un vin rouge incitant à la curiosité. Issu principalement du cépage cabernet franc, typique de l'appellation, ce vin exprime une authenticité fidèle au terroir ligérien. Le cabernet franc, dans ce terroir de tuffeau, donne naissance à des vins élégants, souvent sur la fraîcheur, avec des notes de fruits rouges croquants, de violette et parfois une légère touche poivrée. L’année 2023, marquée par un ensoleillement généreux suivi de nuits rafraîchissantes, promet des vins équilibrés, aux tanins fins et à la bouche sapide.
La région d’Anjou-Saumur, cœur battant de la vallée de la Loire, est mondialement reconnue pour ses sols riches en craie et tuffeau, qui confèrent aux vins une belle minéralité et beaucoup d’élégance. Le climat tempéré d’influence océanique préserve l’acidité naturelle des raisins, tout en leur permettant d’atteindre une maturité parfaite. Cette dualité entre fraîcheur et maturité se retrouve pleinement dans ce Saumur, qui allie richesse aromatique et finesse.
Pour accompagner ce vin, on privilégiera des plats régionaux comme une terrine de rillons d’Anjou, un pigeon rôti farci ou un sandre au beurre rouge. Il se mariera aussi très bien avec des viandes blanches grillées, une belle pièce de veau, des légumes rôtis ou encore un fromage de chèvre affiné, dont la fraîcheur rappellera celle du vin. Les arômes de fruits rouges et la structure élégante du cabernet franc savent sublimer la cuisine simple et savoureuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une brève aération en carafe lui permettra de développer toutes ses nuances aromatiques. À déguster dès maintenant pour son fruit ou à attendre 2 à 3 ans si vous appréciez la complexité du vieillissement.
