Avis Viniou
Le Domaine S Bénédictins 2022 Saumur rouge est un vin issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Saumur AOC. Récolté dans un millésime 2022 réputé pour sa belle maturité et un bon équilibre entre fraîcheur et générosité, ce vin révèle la typicité de son terroir de tuffeau, pierre calcaire poreuse propre à la région. La vinification est orientée vers l’expression la plus pure du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver finesse et élégance, tout en exprimant des arômes de fruits rouges croquants, une touche de violette et parfois une subtile note poivrée typique du cabernet franc de Loire.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses sols variés, où le tuffeau confère aux vins une fraîcheur singulière et une structure élégante. Le climat est tempéré, bénéficiant de l’influence de la Loire, ce qui favorise une maturité homogène des raisins tout en conservant l’acidité naturelle essentielle pour les rouges destinés à la garde ou à une belle vivacité en jeunesse. L’histoire viticole de la région est riche, ancien grenier à vin des rois de France, avec une tradition de vins fins et brillants, aussi bien en blanc qu’en rouge.
Ce Saumur rouge révèle tout son potentiel avec des viandes blanches grillées, une volaille rôtie ou encore un carré de porc aux herbes. Il accompagnera également à merveille les plats régionaux, comme les rillauds d’Anjou ou une galipette farcie. Plus simplement, il s’accorde avec des fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un camembert de qualité.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et le fruit de ce Saumur rouge 2022, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une légère aération d’une demi-heure en carafe peut lui permettre de s’ouvrir élégamment et de révéler toutes ses nuances aromatiques.
