Avis Viniou
Le Saumur rouge 2022 du Domaine S Bénédictins est un vin issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime, récolté sous des conditions climatiques contrastées mais globalement favorables, présente une maturité de fruit tout en conservant une belle fraîcheur, caractéristique des vins de ce secteur. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox ou en foudres, met en valeur la pureté aromatique du cabernet franc et limite l'extraction pour préserver le côté friand du fruit, tout en assurant une structure modérée et des tanins souples. On retrouve ici un vin à la robe rubis limpide, avec des arômes de fruits rouges croquants, de violette et de légères nuances poivrées. En bouche, l’équilibre entre acidité naturelle et fruité est harmonieux, offrant un vin facile à apprécier dès la jeunesse, mais capable de gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.
La région de Saumur, au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un climat tempéré avec une influence océanique atténuée à l’est par la douceur ligérienne. Les sols, composés essentiellement de tuffeau (pierre calcaire), apportent finesse et fraîcheur aux vins rouges comme aux blancs effervescents réputés de la région. L’histoire viticole de Saumur remonte au Moyen Âge, et le travail des moines bénédictins a largement contribué à l’essor qualitatif des vins locaux. Cette appellation est aujourd'hui reconnue pour ses rouges élégants à la personnalité affirmée.
Pour accompagner ce Saumur rouge 2022, privilégiez des mets simples et locaux tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, de la charcuterie artisanale, des rillauds, ou un poulet rôti accompagné de légumes du maraîcher. Il saura également sublimer des plats traditionnels comme une terrine de lapin ou un gratin d’aubergines. Pour les amateurs de fromage, un chèvre affinée de la région, tel que le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, sera un choix exquis.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une aération préalable de 30 minutes mettra en valeur ses arômes fruités et sa suavité en bouche. Dégustez-le dans des verres à bordeaux pour apprécier pleinement sa palette aromatique.
