Le Saumur Rouge 2022 du Domaine S Bénédictins est un vin sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2022 se distingue par sa générosité, offrant des raisins bien mûrs et des tanins souples, caractéristiques d’une belle année en Loire. La vinification est menée avec soin, généralement en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, parfois avec un passage léger en fût de chêne selon les choix du domaine, afin d’apporter une touche de complexité supplémentaire sans masquer le caractère juteux et expressif du cabernet franc. À la dégustation, ce Saumur séduit par sa robe rubis brillante, ses arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, soulignés par une subtile note poivrée et légèrement végétale.
Le vignoble de Saumur s’étend sur des terroirs variés, principalement argilo-calcaires avec une forte présence de tuffeau, cette pierre blanche qui confère aux vins une minéralité fine et un bel équilibre. Le climat est de type océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Ce patrimoine viticole est ancré dans une histoire riche, Saumur étant reconnu dès le Moyen Âge pour ses vins fins. Les vignerons locaux perpétuent un savoir-faire attaché au respect du terroir et à l’expression authentique du cépage.
Ce Saumur rouge s’accorde parfaitement avec des plats de charcuterie fine, des viandes blanches rôties, un filet de veau ou encore un rôti de porc au thym. Pour rester dans la tradition régionale, testez-le avec un sandre à la sauce vin rouge ou des rillauds d’Anjou. Les fromages à pâte molle, comme un chaource ou un saint-félicien, seront également de beaux compagnons de table.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 14 et 16°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes lui sera bénéfique, surtout dans sa jeunesse, afin d’arrondir sa structure et d’en exalter les arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais il saura également se bonifier sur 3 à 5 ans.
