Le Domaine S Bénédictins 2023 Saumur Rouge est un vin issu principalement du cépage cabernet franc, fidèle à la tradition de l’appellation Saumur. Ce vin sec affiche une belle robe rubis brillante, traduisant la jeunesse de son millésime. Les raisins proviennent de parcelles argilo-calcaires typiques du terroir saumurois, qui confèrent une belle fraîcheur et une élégance naturelle. La vinification privilégie l’extraction douce afin de préserver le fruité croquant du cabernet franc, mettant en avant des arômes de fruits rouges comme la cerise, la framboise et la groseille, avec parfois une légère note végétale rappelant la violette ou le poivron rouge.
La région viticole de l’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes prolongés, conditions idéales pour la maturation du cabernet franc. Les sols calcaires, parfois mêlés à l’argile, apportent une minéralité caractéristique aux vins. L’histoire viticole du Saumur est riche, autrefois prisée pour ses vins effervescents et tranquilles, cette appellation a su imposer ses rouges pour leur fraîcheur, leur souplesse et leur capacité de garde modérée.
Ce Saumur Rouge 2023 accompagnera à merveille une assiette de charcuteries ligériennes, un boudin noir aux pommes, une volaille rôtie ou encore un cabillaud en croûte de chorizo, qui dialogueront avec la fraîcheur et la structure légère du vin. On pourra également l’associer à des fromages frais de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, qui souligneront sa délicatesse.
Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Dans sa jeunesse, une légère aération en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin se boira idéalement dans les trois à cinq ans pour profiter de son éclat fruité.
