Le Château Villeneuve, avec sa cuvée Les Cormiers 2022, nous invite à une découverte raffinée du Saumur blanc. Ce vin sec, issu de la très réputée appellation Saumur dans la vallée de la Loire, brille par sa fraîcheur et son élégance, caractéristiques de cette région. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué, la tradition locale accorde une place prépondérante au Chenin blanc, qui offre souvent des vins expressifs et ciselés. La vinification, généralement respectueuse du fruit et du terroir, met en avant une bouche vive, tendue, ponctuée par des arômes de fruits blancs, de fleurs fraîches et parfois une touche minérale évoquant la craie ou le silex des sous-sols.
La région d’Anjou-Saumur, en plein cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de la Loire et de ses affluents. Les coteaux du Saumurois reposent majoritairement sur des sols de tuffeau, une pierre crayeuse qui contribue à la singularité minérale des vins. Fort d’une histoire viticole multiséculaire, le vignoble de Saumur est reconnu pour sa capacité à produire des blancs secs précis, à la fois gourmands et délicats, mais aussi pour ses effervescents.
Pour sublimer ce Saumur blanc sec, privilégiez des associations avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou des crustacés, qui s’accorderont parfaitement avec la nervosité du vin. Les fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Sainte-Maure ou le Valençay, offrent également des accords régionaux et savoureux. Plus généralement, une volaille à la crème, des asperges ou des plats végétariens à base de légumes primeurs seront également de belles options.
Servez ce Saumur blanc autour de 8 à 10°C pour révéler toute sa fraîcheur et ses subtilités aromatiques. Ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service permettra au vin de bien s’exprimer dans votre verre.
