Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2021 du Domaine Des Roches Neuves est un vin rouge de la Vallée de la Loire, une région connue pour ses expressions élégantes de Cabernet Franc. Ce vin, non assemblé, est issu de vignes cultivées dans le terroir anjou-vien, où l’argile et le calcaire confèrent structure et finesse. Bien qu'il soit non classifié, le Domaine est respecté pour ses méthodes de vinification minutieuses, incluant une agriculture biologique et des vendanges manuelles. La région de Saumur-Champigny bénéficie d'un climat tempéré qui favorise des vins fruités et frais, avec une excellente réputation pour produire des rouges souples et aromatiques. Le Domaine Des Roches Neuves a acquis une notoriété pour son engagement envers la qualité et la pureté des vins depuis des décennies.
Pour un accord mets-vins optimal, ce Saumur-Champigny se mariera à merveille avec des charcuteries fines, des plats à base de volailles rôties ou un coq au vin. Les saveurs délicates de gibier à plumes ou un fromage de chèvre légèrement affiné, comme le Chabichou du Poitou, accentueront également la finesse et la fraîcheur de ce vin. Optez pour un tian de légumes ou un ragoût de lentilles pour une touche végétarienne qui fait écho aux notes herbacées du Cabernet Franc.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour révéler son bouquet aromatique. Avant la dégustation, un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes fruités et floraux. À l’œil, observez sa robe pourpre éclatante avant de ressentir ses arômes de fruits rouges et de violette au nez. Enfin, savourez la délicatesse et la fraîcheur en bouche, marquées par une finition minérale typique des terroirs de Saumur-Champigny.
