Avis Viniou
Le Domaine Des Closiers a produit cette cuvée Allegory 2020, un vin blanc demi-sec de l'appellation Saumur-Champigny, dans la vallée de la Loire. Ce vin se distingue par son assemblage, bien qu'habituellement, le Saumur-Champigny soit reconnu pour ses rouges issus principalement de cabernet franc. Le millésime 2020 a offert une grande qualité, avec un climat globalement favorable au raffinement des arômes du raisin. Sans spécification de cépage, on pourrait supposer que des variétés blanches locales, comme le chenin, se retrouvent dans cette cuvée. Sa vinification soigneuse doit avoir accentué ses nuances demi-secs traditionnelles, avec un bel équilibre entre sucre et acidité.
La région d'Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire, est célèbre pour ses sols variés composés de tuffeau et de calcaire, propices à la culture des cépages blancs. Le climat y est majoritairement océanique, offrant des étés chauds et des hivers doux, favorisant la maturation progressive des raisins. Cette région regorge d'histoire avec des vignobles qui s'étendent depuis le Moyen Âge et une tradition vinicole bien ancrée.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny blanc demi-sec, envisagez de mettre en valeur sa douceur naturelle et son acidité modérée avec des mets comme un poisson en sauce, une volaille aux agrumes ou un plateau de fromages de chèvre frais de la région. Pour une touche régionale, un filet de sandre au beurre blanc serait un accord parfait, traditionnellement prisé dans la vallée de la Loire.
Il est recommandé de déguster ce vin à une température de 10-12°C pour qu'il révèle pleinement ses arômes subtils et sa texture douce. Une carafe peut également sublimer les caractéristiques de ce vin lors d'un repas. La mise en cave permettra aussi de renforcer ses qualités dans les années à venir.
