Avis Viniou
Le Clos des Cordeliers Cuvée Prestige 2008 en appellation Saumur-Champigny s'inscrit dans la grande tradition des rouges de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, caractéristique de l'appellation, ce vin témoigne d’une belle maturité sur le millésime 2008. Les raisins proviennent de vignes installées sur des terroirs argilo-calcaires, typiques de la région, propices à l’expression d’une grande finesse aromatique et d’une structure soyeuse après plusieurs années de garde. La vinification, qui privilégie généralement l’extraction douce et la maîtrise de l’élevage en cuve ou en barrique selon les cuvées, met en valeur le fruit et l’équilibre sans masquer la fraîcheur caractéristique de l’appellation.
La région de Saumur-Champigny, au cœur du Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de la Loire et de sols essentiellement composés tuffeau, un calcaire tendre qui emmagasine la chaleur du soleil. Ce terroir confère aux vins une légèreté et une élégance remarquées depuis des siècles. L’histoire viticole y est particulièrement riche : dès le Moyen Âge, les abbayes locales exportaient déjà les vins jusqu’aux tables royales. Aujourd’hui, Saumur-Champigny incarne la quintessence du cabernet franc ligérien, entre fraîcheur, fruité et potentiel de garde.
Pour accompagner ce Clos des Cordeliers 2008, optez pour des viandes blanches rôties comme un filet de veau ou un suprême de volaille, relevés de champignons ou d’une sauce légère au vin rouge. Les spécialités régionales telles que les rillauds d’Anjou ou le sandre au beurre rouge s’harmoniseront aussi parfaitement avec la structure souple et la complexité du vin. Sa touche légèrement évoluée se mariera admirablement à une terrine de gibier ou à un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Saint-Maure-de-Touraine ou le Valençay.
Il est conseillé de servir ce Saumur-Champigny à une température de 15 à 16°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin révélera ainsi toute sa palette aromatique, allant des fruits rouges compotés aux subtiles notes d’épices et de sous-bois. Une belle expérience de dégustation en perspective, qui saura ravir les amateurs de grands rouges de Loire.
