Le Clos des Cordeliers Cuvée Prestige 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Saumur-Champigny AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Confectionné principalement à partir du cépage cabernet franc, ce millésime se distingue par une robe d’un rubis profond aux reflets grenat, dévoilant déjà la belle maturité de ce vin à l’aube de sa décennie. Les raisins sont récoltés sur des terroirs argilo-calcaires, apportant minéralité et finesse à la structure, avec une vinification traditionnelle qui privilégie l’éclat du fruit et la fraîcheur, tout en autorisant un élevage mesuré permettant aux tanins de s’assouplir élégamment.
Ancré dans le vignoble d’Anjou-Saumur, le Saumur-Champigny bénéficie d’un microclimat tempéré influencé par la Loire, avec des étés doux et des automnes assez longs favorisant une maturation lente. Les sols de tuffeau, typiques de la région, confèrent aux vins une note crayeuse et florale raffinée. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, avec une tradition de vins rouges vifs, délicats, et réputés pour leur capacité à vieillir. Le Clos des Cordeliers s’inscrit dans cette longue histoire, produisant des cuvées de prestige qui mettent en valeur le caractère singulier du cabernet franc local.
En accord mets-vins, ce Saumur-Champigny Cuvée Prestige 2014 sublimera une cuisine de terroir : essayez-le avec une joue de bœuf braisée au vin rouge, un canard rôti aux épices douces ou, plus simplement, une terrine de rillettes de Tours. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou un chèvre frais.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande une température de service de 15-16°C après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cela permettra aux arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et à la note poivrée typique du cabernet franc de s’exprimer dans toute leur subtilité.
