Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Franc de Pied - 2016

La cuvée Franc de Pied 2016 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge issu de l'appellation Saumur-Champigny, au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage cabernet franc, ce vin porte la mention "Franc de Pied", signifiant que les vignes ne sont pas greffées sur un porte-greffe américain, ce qui est rare et confère au vin une expression très pure et authentique du cépage et du terroir. Le millésime 2016, relativement solaire, a permis de produire des raisins mûrs tout en conservant une belle fraîcheur, typique du cabernet franc ligérien. Ici, la vinification en douceur, souvent pratiquée en cuves ou en amphores, révèle la finesse et la digestibilité du fruit, tout en valorisant la certification biologique du domaine, gage d'une approche respectueuse de la vigne et du sol.

Le Saumur-Champigny s’épanouit sur des sols argilo-calcaires, riches en tuffeau, caractéristique de cette partie de la Loire. Ce terroir unique, associé à un climat tempéré, profite de l’influence de la Loire et favorise l’épanouissement du cabernet franc, apportant aux vins une fraîcheur, une structure soyeuse et une grande vivacité aromatique. La région, réputée pour son patrimoine historique et son attachement aux pratiques viticoles traditionnelles, incarne parfaitement l’élégance et la gourmandise des rouges du Val de Loire.

Au moment de la dégustation, ce Franc de Pied dévoile un nez éclatant de fruits rouges frais, de groseille et de framboise, relevés par des notes florales et une touche légèrement poivrée. Sa bouche, juteuse, soyeuse et vibrante, propose une finale tendue, finement minérale, signature du tuffeau ligérien. Ce vin trouvera des accords enchanteurs avec une volaille rôtie, une terrine de lapin aux herbes ou encore un cabillaud rôti accompagné d’un coulis de poivrons rouges. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un filet de sandre au beurre blanc ou de fromages de chèvre affinés comme le Valençay ou le Saint-Maure.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la délicatesse, servez ce Saumur-Champigny entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler toute la subtilité de son bouquet.