Avis Viniou
Ce Saumur-Champigny « Franc de Pied » 2020 du Domaine des Roches Neuves est une cuvée hautement distinctive, élaborée en monocépage à partir de Cabernet Franc, planté en franc de pied, c’est-à-dire sans porte-greffe américain, ce qui reste une rareté aujourd’hui. Le millésime 2020, favorable dans la région, offre des raisins d’une maturité et d’une fraîcheur très équilibrées. Grâce à une viticulture en biodynamie, le vin exprime à la fois pureté, énergie et une belle identité de terroir, avec une vinification précise et peu interventionniste qui laisse pleinement s’exprimer la personnalité du sol et du cépage.
Le vignoble du Saumur-Champigny s’étend sur un terroir calcaire appelé « tuffeau », emblématique de la vallée de la Loire. Ce sol poreux et drainant, combiné à un climat tempéré à influences océaniques, favorise les maturités lentes du Cabernet Franc, qui gagne ainsi une grande finesse d’arômes tout en conservant une belle vivacité. L’histoire viticole de la région est ancienne : le Saumur-Champigny est reconnu pour élaborer des rouges à la fois souples, fruités et expressifs, très liés à leur terroir.
La fraîcheur et la finesse de ce Franc de Pied lui assurent de magnifiques partenaires à table. Il s’accordera à merveille avec des plats ligériens comme une fricassée de champignons de Paris, un sandre au beurre rouge, ou encore des rillauds d’Anjou. Sa finesse tannique et sa belle acidité en font également un allié remarquable des viandes blanches grillées, d’un pigeon rôti ou d’une tarte aux légumes du soleil. Pour accentuer la nature épurée et fruitée du vin, privilégiez des assiettes peu épicées et riches en produits frais.
Je vous recommande de déguster ce Saumur-Champigny entre 14 et 16°C pour en révéler tous les arômes de fruits rouges croquants, la délicatesse florale et la minéralité sous-jacente. Une aération en carafe d’une à deux heures permettra à ce vin jeune de livrer toute sa complexité.
