Le Domaine La Guilloterie Cuvée Harmonie 2023 en Saumur-Champigny AOC est une belle représentation du savoir-faire de l’Anjou-Saumur. Ce vin rouge sec est élaboré presque exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc, le cépage emblématique de l’appellation. Sur le millésime 2023, il se distingue par une robe rubis brillante, des arômes frais de fruits rouges croquants – la cerise, la framboise, la groseille – enrichis de notes florales discrètes et d’une pointe végétale typique du cabernet franc mûr, avec parfois une légère note poivrée ou épicée. La vinification, en général en cuves inox pour préserver la fraîcheur, met en valeur la pureté du fruit et la finesse de la structure, révélant des tanins souples et une acidité vivifiante très salivante, promise à une jolie évolution sur quelques années.
La région d’origine, le Saumur-Champigny, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la Loire, offrant des étés doux et des automnes prolongés. Les sols composés de tuffeau – une roche calcaire tendre – confèrent aux vins une minéralité distinctive et une élégance toute particulière. Le vignoble de Saumur-Champigny s’illustre par une longue tradition viticole, et ses crus étaient déjà appréciés à la cour des rois de France pour leur finesse, leur souplesse et leur capacité à vieillir en harmonie.
Pour les accords mets-vins, ce Saumur-Champigny accompagne brillamment la cuisine de bistrot : volailles grillées, filet mignon de porc ou encore une bavette à l’échalote. Les plats à base de champignons comme un fricassée de pleurotes, ainsi que des charcuteries fines, sont aussi recommandés. Sur le registre régional, il excelle avec des rillauds, ou un sandre au beurre rouge. Les fromages de chèvre de la Loire, tels que le crottin de Chavignol ou le Valençay, créeront une alliance savoureuse avec la fraîcheur du vin.
Pour que ce vin exprime pleinement sa fraîcheur aromatique et sa texture soyeuse, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C, après éventuellement une courte aération pour éveiller le bouquet. C’est ainsi qu’il dévoilera tout son éclat et sa gourmandise.
