Le Secrets de Chai 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saumur-Champigny, l’une des plus réputées de l’Anjou dans le Val de Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région, parfois accompagné de faibles proportions de Cabernet Sauvignon selon les usages locaux, bien que dans la majorité des cas, l’expression pure du Cabernet Franc est recherchée. Le millésime 2016 fut particulièrement équilibré dans la Loire, marqué par un été sain et une arrière-saison permettant une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur caractéristique. Dans ce Saumur-Champigny, on retrouve un nez expressif sur la framboise, la groseille, les notes végétales nobles et une touche légèrement poivrée. L’élevage en cuve ou en fût peu marqué privilégie en général la pureté du fruit et la finesse des tanins, apportant une texture souple et élégante.
La région de Saumur-Champigny bénéficie d’un climat tempéré océanique, atténué par la Loire. L’appellation repose principalement sur des sols calcaires (tuffeau), offrant une excellente capacité de drainage et permettant au Cabernet Franc de développer à la fois sa vivacité et sa gourmandise. Ce terroir confère aux vins une structure légère, de la fraîcheur et une belle longueur en bouche. L’histoire viticole du Saumur-Champigny est riche, avec une tradition monastique remontant au Moyen Âge et une réputation bâtie sur l’élégance et la buvabilité de ses rouges.
Ce vin se marie idéalement avec des plats aux saveurs délicates. Vous pouvez l’apprécier avec une volaille rôtie, un filet de veau, ou des plats végétariens tels qu’un gratin d’aubergines. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un rôti d’agneau de Loire ou de rillauds, ces morceaux de poitrine de porc typiques de l’Anjou. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Maure-de-Touraine ou le Valençay forment également un accord harmonieux.
Pour révéler toute sa finesse, servez le Secrets de Chai 2016 à une température comprise entre 14 et 16°C après un léger passage en carafe si le vin est encore un peu fermé. Vous savourerez ainsi ses arômes fruités, sa fraîcheur et ses tanins soyeux dans les meilleures conditions.
