Le Saumur-Champigny 2021, cuvée Clos de la Bienboire du Château Villeneuve, est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, typique de cette appellation située dans la Vallée de la Loire. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des vins au profil frais, avec une belle acidité et des tanins élégants. Le Clos de la Bienboire, parcelle soignée du domaine, bénéficie d’une viticulture attentive et d’une vinification précise qui privilégient l’expression pure du fruit. Les raisins sont souvent vendangés manuellement, puis vinifiés en cuves pour conserver cette fraîcheur aromatique et assurer une structure souple, avant un élevage généralement en cuve ou en foudre afin de préserver le caractère du terroir.
La région d’Anjou-Saumur est réputée pour ses sols de tuffeau, calcaire meuble issu de l’époque turonienne, qui confère aux vins une minéralité singulière et une grande finesse. Le climat est tempéré, influencé par la Loire, ce qui favorise une maturation progressive et homogène du Cabernet Franc. Le Saumur-Champigny possède une belle histoire, longtemps apprécié pour ses rouges gouleyants, aux arômes de fruits rouges frais et de violette, sublimés par des notes légèrement poivrées et une bouche juteuse, signature des beaux terroirs sur calcaire.
Ce vin accompagne parfaitement les mets de la région, tels qu’une fricassée d’anguilles à l’oseille, des rillauds d’Anjou, ou, plus simplement, une terrine de canard. Son côté fruité et digeste en fait également un excellent allié des viandes blanches rôties, d’un filet de veau grillé, ou d’un fromage à pâte molle comme le Saint-Maure-de-Touraine. Pour les amateurs de plats végétariens, il met en valeur un tian de légumes ou une poêlée de champignons frais.
Je vous conseille de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C, dans un verre à bourgogne pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Pensez à l’aérer une demi-heure avant de le déguster afin de révéler toute son harmonie et la pureté de son fruit. Ce vin peut se savourer dès maintenant ou vieillir agréablement quelques années en cave.
