Le Saumur-Champigny 2012 du Domaine S Varinelles est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation ligérienne. Le millésime 2012 fut marqué par des conditions climatiques contrastées qui ont donné des vins équilibrés, offrant à la fois fraîcheur et concentration. Le terroir du Saumur-Champigny se distingue par ses sols de tuffeau, une pierre calcaire très présente dans la région, qui apporte au vin une élégance particulière et une certaine minéralité. Au domaine S Varinelles, la vinification met l’accent sur la pureté du fruit et le respect des traditions, avec des macérations douces qui préservent toute la finesse du cabernet franc, permettant de révéler des arômes de fruits rouges, de violette et souvent une pointe végétale caractéristique.
La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement l’Anjou-Saumur, bénéficient d’un climat tempéré océanique, atténué par la présence de la Loire qui joue un rôle régulateur. Ce climat, allié à la diversité des sols, favorise une expression très fine du cabernet franc. Historiquement, la région est réputée pour ses vins élégants, appréciés depuis des siècles à la cour de France comme à l’étranger. Saumur-Champigny a su tirer parti de sa position géographique, entre influences ligériennes et douceur angevine, pour élaborer des rouges souples, fruités et dotés d’une belle fraîcheur.
Pour l’accord mets-vins, ce Saumur-Champigny se marie parfaitement avec des plats traditionnels de la région comme une galette de rillauds ou une belle terrine de campagne. Il saura aussi accompagner à merveille une volaille rôtie, des grillades ou des mets végétariens à base de champignons et de légumes de saison. Sur des fromages, privilégiez ceux à pâte molle tels qu’un chèvre frais ou un Saint-Maure de Touraine pour retrouver toute la vivacité et la gourmandise du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant dégustation pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique et profitez ainsi pleinement de la typicité du cabernet franc ligérien.
