Le Domaine La Petite Croix signe ici un Bonnezeaux AOC 2022 « Cuvée Vieilles Vignes », un vin liquoreux blanc issu principalement du cépage chenin blanc, emblématique de l’Anjou. Récolté sur de vieilles vignes, ce millésime bénéficie de la concentration aromatique que procurent les rendements faibles et l’âge avancé du vignoble. L’appellation Bonnezeaux, confidentielle et prestigieuse, n’autorise que des vendanges manuelles par tries successives, souvent touchées par la pourriture noble (botrytis cinerea), qui confère complexité, douceur et fraîcheur à ce vin. La vinification s’effectue avec minutie, généralement en cuves inox ou en barriques, pour préserver la pureté aromatique du chenin et l’équilibre entre sucrosité et acidité.
L’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputé pour ses sols variés, composés principalement de schistes, galets et argiles, donnant toute leur richesse et leur singularité aux vins. Le microclimat des coteaux surplombant le Layon, propice au développement du botrytis grâce à l’alternance de brumes matinales et d’ensoleillement, offre à Bonnezeaux des conditions idéales pour l’élaboration des liquoreux. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, saluée depuis longtemps pour la qualité exceptionnelle de ses vins doux.
L’accord parfait pour la « Cuvée Vieilles Vignes » réside dans le contraste subtil entre sa concentration aromatique – fruits confits, abricot, miel, coing – et l’acidité vive du chenin. Il se mariera merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, un canard à l’orange, un curry de volaille aux fruits secs ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le roquefort ou les vieux bleus du pays. Pour les desserts, il sublimera une tarte aux poires ou une salade d’agrumes. N’oubliez pas d’oser l’accord régional avec un chèvre frais du Val de Loire.
Dégustez ce Bonnezeaux à une température de service comprise entre 8 et 10°C afin d’en révéler toute la somptuosité aromatique et la fraîcheur en bouche. L’aération préalable dans un verre ample exaltera ses notes complexes. Ce millésime 2022 offre déjà un charme évident mais pourra se conserver plusieurs années en cave, développant au fil du temps de subtiles notes d’épices et de fruits secs.
