Le Domaine La Petite Croix signe ici un superbe Bonnezeaux 2023, issu de la cuvée Vieilles Vignes. Ce vin blanc liquoreux est élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, récolté à la main sur des parcelles anciennes gorgées de vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies. La vendange tardive permet ici le développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes pour offrir une palette d’une grande richesse. La vinification est minutieuse, avec un pressurage doux et un élevage lent en cuve ou en barriques, afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur typique de ce terroir d’exception.
La région de Bonnezeaux, nichée dans l’Anjou sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique qui favorise l’alternance des brouillards matinaux et d’après-midis ensoleillés, conditions idéales pour la formation de la pourriture noble. Les sols de schistes et d’argiles, alliés à une exposition favorable sur de petites collines, permettent d’exprimer toute la subtilité du chenin. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, et Bonnezeaux est reconnu depuis le XIXe siècle pour ses liquoreux raffinés et son exceptionnelle longévité.
Ce vin se marie à merveille avec une cuisine délicate et affirmée. Pour une alliance régionale, privilégiez un foie gras poêlé, une volaille à la crème ou un sandre au beurre blanc. Les accords sucré-salé sont aussi très intéressants?: roquefort ou comté affiné, cuisine asiatique légèrement épicée, voire un dessert à base de fruits jaunes ou une tarte tatin. Sa fraîcheur équilibre parfaitement la douceur, ce qui en fait un vin de plaisir, aussi bien à l’apéritif qu’au moment du fromage ou du dessert.
Servez ce Bonnezeaux entre 8 et 10°C pour laisser s’exprimer toute son intensité aromatique. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation, afin que ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches prennent toute leur ampleur. Ce vin peut aussi être conservé plusieurs années en cave?; il saura ainsi développer des notes encore plus complexes et raffinées.
