Le Château Fesles Bonnezeaux 2000 est un vin blanc liquoreux issu d’une des plus emblématiques appellations du Val de Loire, nichée dans l’Anjou. Ce vin, millésimé 2000, est le fruit d’une vendange tardive, où seuls les raisins atteints de pourriture noble – le fameux botrytis cinerea – sont sélectionnés à la main. Traditionnellement, les grandes cuvées de Bonnezeaux s’élaborent majoritairement à partir de chenin blanc, cépage roi de la région, bien que, ne connaissant pas précisément l’assemblage de ce millésime, il convient de s’en tenir à une présentation axée sur le style du vin : une texture riche, une belle intensité aromatique et une palette raffinée entre fruits confits, miel et subtiles notes épicées. La vinification en petites cuves ou en barriques donne à ce type de liquoreux une matière luxuriante et une remarquable capacité de garde.
Le vignoble de Bonnezeaux s’étend sur quelques coteaux bien exposés de schistes et de grès, dominant la vallée du Layon, sur la commune de Thouarcé. Le microclimat y est propice au développement du botrytis, grâce aux brumes des matins automnaux et au contraste des journées ensoleillées. L’histoire viticole y est ancienne, la réputation des liquoreux d’Anjou n’ayant cessé de grandir depuis le Moyen Âge, plaçant Bonnezeaux parmi les joyaux du patrimoine ligérien.
À table, ce grand liquoreux s’allie à merveille avec des mets raffinés. Il sublime un foie gras poêlé ou en terrine, un canard à l’orange, ou encore des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Sur des desserts, privilégiez une tarte aux abricots, une tarte tatin ou une poire pochée aux épices. Pour mettre en avant ses nuances, tentez des accords avec la gastronomie locale, comme une bavaroise au Cointreau.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin à une température de 10 à 12°C. Pensez à l’aérer quelques instants pour apprécier toute la complexité du bouquet aromatique, surtout après plusieurs années de vieillissement en cave. Bonne découverte dans l’univers des liquoreux d’exception de la Loire !
