Avis Viniou
La Coulée De Serrant 2003 est un vin blanc prestigieux de l'appellation Savennières, située dans la région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu principalement du cépage Chenin Blanc, connu pour sa capacité à produire des vins à la fois puissants et élégants, souvent dotés d'une longue garde. 2003, année de forte chaleur, a donné des raisins particulièrement mûrs, offrant des vins opulents avec une belle intensité aromatique. Le terroir unique de Savennières, composé de schistes et d'ardoises, apporte une minéralité exceptionnelle. Le domaine Coulée De Serrant, détenu et exploité par la famille Joly, est mondialement reconnu pour sa viticulture biodynamique et son respect du terroir, un terroir qui en fait un cru exceptionnel depuis des siècles.
Pour des accords mets-vins harmonieux, une volaille en sauce crémeuse comme une poularde aux morilles rehaussera les arômes riches et complexes du vin. Les plats de la mer, tels qu'un bar rôti ou une lotte au safran, souligneront sa fraîcheur minérale. Pour un mariage authentique, essayez-le avec un fromage de chèvre local, comme le Selles-sur-Cher, afin de compléter sa palette aromatique.
Pour apprécier pleinement la Coulée De Serrant 2003, servez-le à une température d'environ 12°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par examiner sa robe dorée éclatante. Au nez, vous découvrirez des notes de miel, de fruits secs et de fleurs blanches. En bouche, cette cuvée offre une grande profondeur et un équilibre parfait entre acidité et rondeur, prolongée par une finale persistante et minérale, signature de son terroir exceptionnel.
