Avis Viniou
La Coulée de Serrant 1999 est un vin blanc d'exception produit dans l'appellation Savennières, située dans la région viticole de la Vallée de la Loire, réputée pour ses Chenins blancs. Ce millésime, élevé par Nicolas Joly, est issu du cépage Chenin Blanc et tire sa singularité de son terroir unique de schiste et de quartz. Le domaine, engagé dans une viticulture biodynamique, produit des vins au caractère affirmé et à l'expression authentique de leur terroir. Savennières, influencée par son climat atlantique, offre des conditions idéales à la production de vins alliant complexité et longévité.
Pour sublimer ce Savennières, optez pour des plats raffinés tels qu'un saumon fumé à l'aneth ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre de la région, comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay, s’accorderont également parfaitement avec les notes minérales du vin. En outre, un plat traditionnel de poulet aux morilles met en valeur sa profondeur aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12-14°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour le laisser s'ouvrir et révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, imprégnez-vous de ses parfums de miel, de fruits secs et de cire d'abeille, avant de savourer sa bouche ample et équilibrée. Ce vin de caractère mérite une attention particulière à chaque étape pour en apprécier toutes les nuances.
