Vins Savennières Château La Roche-Aux-Moines - Les Vieux Clos - 2018

Avis Viniou

Le Château La Roche-Aux-Moines propose la Cuvée Les Vieux Clos 2018 en AOC Savennières, un vin blanc d'exception élaboré à partir du cépage Chenin Blanc. Ce millésime se distingue par sa production en agriculture biodynamique, assurant un respect du terroir et une expression pure du vin. Le vignoble profite d’un sol schisteux typique de l'appellation, conférant au vin une minéralité et une complexité aromatique remarquables. Cette région bénéficie d'un climat tempéré avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins.

La Vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région d'Anjou-Saumur, où est situé Savennières, est reconnue pour ses vins blancs secs puissants et minéraux. Savennières se distingue par son terroir unique et son histoire riche de viticulture qui remonte à plusieurs siècles. L'influence de la Loire et ses coteaux abrupts créent des conditions idéales pour un Chenin Blanc de grande qualité.

Pour sublimer ce Savennières, proposez-le avec des accords classiques tels que des poissons en sauce, une volaille à la crème ou encore des crustacés. Les plats régionaux comme un sandre au beurre blanc ou un filet de brochet au céleri raviront les amateurs de cuisine locale. Les fromages de chèvre de la région, comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay, offriront également un mariage harmonieux.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Les Vieux Clos 2018, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler ses arômes floraux, ses notes de fruits jaunes et sa minéralité délicate. Une légère aération avant la dégustation permettra de libérer ses arômes complexes, offrant une expérience gustative raffinée et mémorable.