Avis Viniou
Le Château Varennes Savennières 2022 met à l’honneur le cépage chenins blanc, seul autorisé dans cette prestigieuse appellation ligérienne. Issu du millésime 2022, ce vin blanc sec se distingue par sa pureté aromatique et sa belle structure. Les vignes bénéficient ici d'un terroir exceptionnel composé de schistes et de grès, qui confère au vin sa minéralité caractéristique et son potentiel de garde. La vinification est généralement menée de façon traditionnelle, souvent en cuves inox ou partiellement en fûts, afin de préserver la fraîcheur et la typicité du raisin, sans masquer la finesse apportée par le sol.
La région viticole de Savennières, nichée sur la rive droite de la Loire à l’ouest d’Angers, jouit d’un climat tempéré, influencé par la proximité du fleuve, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. La mosaïque de micro-parcelles, conjuguée à des sols pauvres et filtrants, donne au vin sa grande expression aromatique et sa capacité à évoluer sur plusieurs années. Le chenin blanc, cépage emblématique du Val de Loire, trouve ici l'un de ses plus beaux terroirs d’adoption, produisant des vins racés, salins et complexes. Savennières possède une histoire viticole ancestrale, reconnue pour la noblesse et la longévité de ses vins.
À table, ce Savennières 2022 dévoilera sa superbe minéralité et ses arômes de fleurs blanches, de poire, avec parfois une touche de coing ou d’amande, sur des accords aussi variés que subtils. Il sera parfait avec des poissons de rivière, un sandre au beurre blanc selon la tradition angevine, des fruits de mer, des volailles à la crème ou des plats de cuisine végétarienne élaborés, telle une tarte aux légumes racines. Sa structure et son acidité s’accordent aussi délicieusement avec les fromages régionaux à pâte pressée comme le curé nantais ou avec un crottin de chèvre affiné.
Pour révéler toute sa complexité, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés, après l’avoir éventuellement aéré quelques minutes. Ce vin, encore jeune, bénéficiera d’une garde de 5 à 10 ans, mais s’apprécie déjà par sa fraîcheur et sa droiture.
