Vins Savennières Château Varennes - 2000

Avis Viniou

Le Château Varennes 2000, issu de l’appellation Savennières AOC, est un vin blanc sec remarquable, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2000 révèle un vin à la fois complexe et racé, marqué par une belle tension et une évolution aromatique fascinante avec l’âge. La vinification dans cette appellation met souvent en avant une fermentation en barrique ou en cuve, suivie d’un élevage sur lies, permettant de conférer au vin richesse et profondeur tout en préservant la fraîcheur et la minéralité typiques du terroir. Le terroir de Savennières est principalement composé de schistes et parfois de sable et de grès, ce qui donne au Chenin Blanc une expression minérale très marquée, alliée à de subtils arômes floraux, de fruits mûrs et de notes légèrement miellées qui se développent avec le temps.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la Loire qui apporte douceur et humidité modérée, favorisant une maturité lente du raisin et une belle acidité naturelle. Savennières est réputée à travers le monde pour la longévité et l’élégance de ses vins blancs secs. Son sol de schistes et son exposition optimale garantissent la production de vins structurés, précis et d’une grande capacité de garde. L’histoire viticole de la région, riche et pluriséculaire, témoigne de la noblesse de ce vignoble qui a toujours su tirer parti de la diversité de ses terroirs.

Pour accompagner ce vin blanc sec de Savennières, je vous recommande de privilégier des plats raffinés tels qu’une poularde à la crème et aux morilles, un poisson noble comme le brochet au beurre blanc, ou encore des fromages locaux à pâte persillée comme le bleu d’Anjou. Les saveurs iodées, comme celles des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres chaudes, sublimeront son côté minéral. Vous pouvez également oser des accords plus exotiques, par exemple avec une cuisine asiatique modérément épicée, où la vivacité du Chenin apportera un équilibre intéressant.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Varennes 2000 à une température de 10 à 12°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique, notamment ses nuances de fleurs blanches, de fruits secs et de cire d’abeille, fruits de sa belle évolution en bouteille. Ce vin, tout en subtilité et longueur, mérite un moment de dégustation à la hauteur de sa réputation.