Avis Viniou
Le Château Varennes 2015 en appellation Savennières AOC est une superbe expression du Chenin Blanc, cépage emblématique des grands blancs de la Loire. Ce millésime, issu de vignes implantées sur des coteaux schisteux exposés plein sud, bénéficie d’un terroir unique surplombant la Loire, offrant à la fois concentration et tension. La vinification, toujours précise dans cette appellation, privilégie l’extraction de la pureté du fruit, souvent avec un travail sur lies fines et un élevage mesuré en fût de chêne pour révéler la profondeur du Chenin tout en respectant la minéralité distinctive du cru. Le 2015 est une année solaire qui a offert des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin une structure ample, une belle richesse et une capacité de garde remarquable.
Le vignoble de Savennières, situé sur la rive droite de la Loire à l’ouest d’Angers, jouit d’un microclimat tempéré par la proximité du fleuve et de sols majoritairement composés de schistes, parfois mêlés de sable et d’argile. Cette combinaison confère aux vins une grande fraîcheur, une minéralité racée et une complexité aromatique unique, oscillant entre fleurs blanches, agrumes mûrs, fruits jaunes, fruits secs et notes de cire d’abeille. Savennières est une des plus anciennes appellations du Val de Loire, réputée pour produire des vins secs à fort potentiel de vieillissement, longtemps recherchés pour leur capacité à évoluer magnifiquement en cave.
Ce vin de caractère s’accorde merveilleusement avec des produits nobles et raffinés. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème, un sandre au beurre blanc (spécialité ligérienne), des crustacés – langoustines ou homard – simplement rôtis, ou encore des fromages affinés comme un comté ou, plus régional, un curé nantais. La structure et la vivacité du Chenin sec accompagnent également à merveille une cuisine asiatique raffinée, notamment les plats mijotés au gingembre et à la citronnelle.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa superbe texture, servez ce Savennières 2015 entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant dégustation, surtout s’il sort tout juste de la cave, afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin promet de belles surprises tant aujourd’hui qu’après quelques années supplémentaires de garde.
