Avis Viniou
Le Château Chamboureau 2014 en Savennières AOC est une superbe expression du chenin blanc, cépage unique et emblématique de cette prestigieuse appellation ligérienne. Ce millésime s’est distingué par un climat tempéré et de belles maturités, offrant un vin blanc sec de grande concentration et de profondeur. Sur ce terroir de schistes et de grès caractéristiques, le chenin blanc révèle toute son élégance : dès l’ouverture, le nez s’ouvre sur des arômes de poire mûre, de coing et de fleurs blanches, enrichis par de fines notes minérales qui témoignent de la forte identité du sol. En bouche, ce vin déploie une structure impressionnante, à la fois tendue par une belle acidité, et ample, grâce à une fermentation souvent réalisée en fûts de chêne, qui apporte volume et complexité sans jamais dominer le fruit. Les touches d’agrumes confits et de miel en finale signent sa grande persistance et sa capacité de garde remarquable.
La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat favorable, tempéré par la présence de la Loire et protégé des vents froids. Les sols de schistes et de sables, particulièrement à Savennières, permettent au chenin de s’exprimer avec intensité, livrant des vins d’une minéralité rare et d’une longévité exemplaire. Savennières est reconnu depuis des siècles pour la production de grands blancs secs, qui séduisent aussi bien les amateurs que les collectionneurs par leur finesse et leur potentiel d’évolution.
Ce Savennières blanc sec s’accorde parfaitement avec des poissons de rivière pochés, un sandre au beurre blanc, des crustacés raffinés ou encore des viandes blanches cuisinées à la crème et aux champignons. Les fromages de chèvre affinés, tel qu’un Valençay ou un Selles-sur-Cher, sont également des compagnons idéaux, tout comme les plats plus régionaux à base de beurre et d’herbes fraîches.
Pour révéler toute la complexité aromatique du Château Chamboureau 2014, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage doux d’une demi-heure peut également sublimer ses parfums et assouplir encore sa structure. Ce vin a aujourd’hui atteint une belle maturité, mais pourra continuer à évoluer favorablement en cave plusieurs années encore.
