Le Château Chamboureau 2014 en Savennières AOC est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chenin Blanc, cépage noble et emblématique de l’Anjou et de la Loire. Ce millésime 2014 s’inscrit dans une belle continuité pour le domaine, offrant une expression parfaitement maîtrisée du terroir de Savennières. Les vignes, souvent âgées, puisent leur caractère dans les sols schisteux et peu profonds, conférant au vin sa minéralité unique et sa remarquable longévité. La vinification a généralement lieu en fûts de chêne ou en cuves, avec un élevage sur lies qui apporte texture et complexité aromatique : on retrouve au nez des notes de fruits jaunes mûrs, de coing, d’agrumes confits, mais aussi une subtile touche florale et, avec le temps, des arômes délicats de cire et de miel. La bouche, tendue et structurée, offre une grande fraîcheur, soutenue par une fine amertume finale typique du Chenin sur schiste.
La région de Savennières, nichée sur la rive nord de la Loire, se distingue par son microclimat tempéré et ses versants exposés plein sud. Les sols schisteux et graveleux, associés à une régulation naturelle par le fleuve, permettent au Chenin de livrer ici l’un de ses plus beaux visages : vigoureux, sec et doté d’un grand potentiel de garde. L’histoire viticole de Savennières remonte à l’époque médiévale et ses vins blancs comptent parmi les plus prisés de la Vallée de la Loire.
Pour accompagner ce Savennières, privilégiez des accords raffinés mais précis. Un filet de sandre beurre blanc, spécialité ligérienne par excellence, magnifiera sa droiture et sa fraîcheur. Des viandes blanches en sauce crémée, un risotto au safran ou des fromages de chèvre affinés (comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher) révéleront toute sa jeunesse et sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer légèrement en carafe afin de libérer ses arômes subtils et, si vous le pouvez, n’hésitez pas à patienter quelques années encore en cave : ce 2014 a tout le potentiel pour se révéler admirablement avec le temps.
