Avis Viniou
Ce Savennières 2021 du Château Chamboureau est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chenin blanc, qui règne en maître sur cette appellation prestigieuse de la vallée de la Loire. Ce millésime, marqué par un climat plutôt frais et une belle régularité dans la maturation des raisins, offre un très joli potentiel de garde. Le terroir de Savennières se distingue par ses sols de schistes et de sables, conférant au vin sa tension minérale caractéristique et une profondeur aromatique singulière. La vinification chez Château Chamboureau respecte la pureté du fruit et la typicité du cépage, souvent avec un élevage en cuve et un passage limité sous bois pour conserver la précision et l’énergie du chenin.
La région de Savennières, perchée sur la rive droite de la Loire, bénéficie du doux climat ligérien, tempéré par la proximité du fleuve. L’influence océanique préserve la fraîcheur des baies tandis que les roches schisteuses du sol participent grandement à la complexité minérale des vins. C’est une appellation confidentielle, mais réputée pour produire certains des plus grands vins blancs secs de France, à la fois puissants, ciselés et d’une grande longévité. L’histoire viticole de Savennières remonte à l’époque médiévale et le vignoble ne cesse de séduire les amateurs de vins racés et authentiques.
Pour accompagner ce Savennières, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa puissance, sa fraîcheur, et ses beaux amers. Il s’accordera parfaitement avec des poissons nobles (sandre, bar, brochet au beurre blanc), des produits de la mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des gambas rôties, mais aussi avec une volaille fermière à la crème ou une cuisine végétarienne élaborée autour des légumes racines et des champignons. Les fromages à pâte persillée tels qu’un bleu d’Auvergne, ou plus localement, un Valençay affiné, offriront aussi de belles alliances.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et sa vivacité. Un carafage léger peut s’avérer judicieux, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra également reposer plusieurs années en cave pour révéler ses arômes de cire d’abeille, de fruits secs et ses notes minérales avec le temps.
