Vins Savennières Domaine Clos des Plantes - Olivier Lejeune - Poiesis - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Plantes d’Olivier Lejeune signe avec la cuvée Poiesis 2019 un Savennières sec d’une très belle expression. Composé intégralement de Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin provient de vignes cultivées sur des sols schisteux typiques de la région, qui confèrent minéralité et tension à la dégustation. La vinification parcellaire, respectueuse du fruit, favorise une fermentation lente, généralement en fûts anciens afin de préserver la pureté aromatique et la complexité naturelle du chen, tout en bénéficiant d’un élevage sur lies fines, ce qui ajoute de la rondeur et de la profondeur à la texture.

Savennières, perle d’Anjou sur la rive droite de la Loire, est reconnue pour ses grands vins blancs secs au potentiel de garde important. Le terroir de cette appellation s’appuie principalement sur des affleurements de schistes et de sables éoliens, donnant naissance à des vins puissants, structurés, mais toujours traversés par une vivacité remarquable. Le climat semi-océanique, aux étés doux tempérés par la Loire, permet une maturité lente du raisin, préservant l’acidité et la fraîcheur caractéristique des meilleurs chenins. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, et Savennières cultive aujourd’hui une réputation de finesse, d’élégance et de singularité.

La cuvée Poiesis 2019, avec ses notes de fruits blancs mûrs (poire, coing), d’agrumes confits et de subtiles touches florales et miellées, se marie particulièrement bien avec des poissons de rivière grillés ou en sauce, des volailles à la crème, ou des fromages à pâte persillée comme les célèbres fromages de chèvre du Val de Loire. Pour un accord authentique, pensez à une anguille au beurre blanc, plat emblématique de la région.

Pour révéler toute la complexité aromatique et la vivacité du Savennières, il est recommandé de servir ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, après une courte aération en carafe. Il pourra encore évoluer positivement en cave sur 5 à 10 ans supplémentaires.