Avis Viniou
Le Domaine Clos des Plantes, sous la houlette d’Olivier Lejeune, propose avec la cuvée « Poiesis » 2020 un remarquable Savennières sec. Issu à 100% de Chenin Blanc, ce vin exprime toute la singularité de son cépage, réputé pour son potentiel d’expression et de garde. Le millésime 2020 a permis une maturation optimale, conférant au vin une structure élégante et une belle énergie. Les raisins, souvent récoltés à la main, sont issus de vignes implantées sur des sols schisteux typiques de l’appellation, qui apportent au vin une minéralité racée. La vinification est soignée, généralement en levures indigènes, avec un élevage sur lies qui renforce la complexité aromatique et la texture en bouche, tout en respectant l’éclat du fruit.
Savennières est l’une des plus prestigieuses appellations de la Vallée de la Loire, connue pour produire des Chenins secs à la fois ciselés et puissants. Située sur la rive droite de la Loire, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la lente maturité du raisin, tandis que les sols de schistes, parfois ponctués de sable et d’argile, offrent une expression minérale unique, signature des grands vins de cette aire. L’histoire viticole de la région est ancienne et intimement liée à la noblesse des chenins blancs ligériens, recherchés depuis des siècles pour leur concentration, leur pureté et leur potentiel de vieillissement.
Accordez cette cuvée avec des accords qui révèlent sa vivacité et sa profondeur. Elle accompagnera idéalement des poissons nobles comme le sandre ou le brochet au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées, ou des volailles à chair fine avec une sauce crémée légère. Les fromages de chèvre affinés, dont les célèbres crottins de Chavignol, subliment aussi parfaitement leurs arômes avec la minéralité du vin. Pour une expérience régionale, osez une anguille persillée, spécialité locale.
Pour une dégustation optimale, servez le vin entre 10 et 12°C. Un carafage est conseillé pour révéler toute la palette aromatique, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce Savennières Poiesis 2020 pourra également s’épanouir en cave pendant une dizaine d’années, développant alors des notes de miel et de fruits secs.
