Vins Savennières Domaine Clos des Plantes - Olivier Lejeune - Poiesis - 2018

Avis Viniou

La cuvée Poiesis 2018 du Domaine Clos des Plantes, élaborée par Olivier Lejeune, est un Savennières typique de son appellation, situé au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est issu à 100 % du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. En 2018, un millésime solaire et généreux, il profite d’une maturation complète, donnant au vin à la fois tension, équilibre et profondeur aromatique. La vinification se veut respectueuse du fruit et du terroir, avec des élevages souvent prolongés sur lies fines, apportant gras et complexité, tout en préservant une remarquable fraîcheur. Les sols schisteux de Savennières confèrent à la cuvée Poiesis une structure minérale très marquée, typique du terroir.

Savennières est une des plus anciennes et plus nobles appellations de blancs de Loire. Située sur la rive droite de la Loire, elle bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité du fleuve et d’expositions idéales face au sud ouest. Les schistes ardoisiers et le sable argileux du sol restituent la chaleur, favorisent une maturité lente et préservent l’acidité naturelle du chenin. Depuis le Moyen-Âge, Savennières existe à l’ombre des abbayes, produisant des vins de grande garde, réputés pour leur droiture et leur longévité.

La minéralité et la tension de la cuvée Poiesis appellent des accords subtils. Elle s’exprime parfaitement avec des poissons nobles comme le sandre de Loire ou la sole, mais s’accorde aussi très bien avec des mets plus marqués tels qu’un poulet de Bresse à la crème ou une volaille rôtie accompagnée de légumes racines. Pour un accord régional, testez-la avec un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure de Touraine ou un brochet au beurre blanc.

Dégustez cette cuvée autour de 10-12°C pour apprécier toute la palette aromatique, en prenant soin de l’ouvrir vingt à trente minutes avant le service. Un léger carafage peut révéler sa dimension florale et minérale, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce vin pourra sans difficulté évoluer magnifiquement en cave sur plusieurs années.