Vins Savennières Domaine Clos des Plantes - Olivier Lejeune - Poiesis - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Plantes d’Olivier Lejeune, avec sa cuvée Poiesis 2021, signe ici un magnifique Savennières, un vin blanc sec d’exception, expression pure du Chenin Blanc, cépage emblématique de cette appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a forcé une sélection rigoureuse des grappes, conférant à ce vin une tension minérale intense et une grande finesse aromatique. Sur ce terroir de schistes, la vigne puise en profondeur pour donner au vin complexité et énergie. La vinification, attentive, favorise une fermentation douce et la préservation de la fraîcheur naturelle du cépage, souvent élevée en fûts de plusieurs vins pour ajouter du relief sans masquer le fruit.

Savennières, au cœur de l’Anjou-Saumur, résonne depuis des siècles comme un terroir d’élite pour les vins blancs. Son climat tempéré, adouci par la Loire toute proche, et ses sols de schistes, sables et parfois granites, forgent des vins à la personnalité affirmée. Historiquement prisé par les grands amateurs, le vignoble a toujours privilégié la qualité à la quantité. Aujourd’hui, les jeunes vignerons tel Olivier Lejeune insufflent un souffle nouveau tout en respectant la tradition.

Ce Savennières 2021 dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes délicats, de poire mûre et de cire d’abeille, soutenus par une trame minérale et tendue. Il trouvera de sublimes accords avec des poissons grillés ou pochés, des coquilles Saint-Jacques, un sandre au beurre blanc ou des volailles crémées. Le mariage avec un fromage de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, est également remarquable. Pour s’accorder pleinement à sa fraîcheur et son profil racé, servez-le entre 10 et 12°C. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre ou une carafe révélera toute sa complexité. Ce vin promet également une belle évolution au fil de quelques années de garde.