Avis Viniou
Le Château L'Écharderie 2000, issu de l'appellation prestigieuse Quarts de Chaume AOC, est un vin liquoreux dont la robe dorée et lumineuse trahit la richesse du cépage Chenin blanc, exclusivement utilisé dans cette appellation. Ce millésime 2000, après plus de deux décennies en cave, exprime toute la complexité de son terroir d'origine. Les raisins surmûris sont récoltés à la main lors de tries successives, permettant d’extraire des arômes intensément concentrés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). À la dégustation, le vin offre des parfums envoûtants d’abricot confit, de miel d’acacia, de coing et de zeste d’orange, portés par une acidité vive qui équilibre merveilleusement la sucrosité. La bouche, ample et soyeuse, révèle des notes subtiles de fruits secs, d’épices douces et de cire d’abeille. La longueur en bouche est exceptionnelle, signature des grands liquoreux de la Loire.
La région des Coteaux du Layon, et plus spécifiquement le Quarts de Chaume, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales apportées par la Loire et le Layon qui favorisent la formation du Botrytis. Les sols schisteux et graveleux confèrent au chenin une grande minéralité et une capacité d’expression remarquable. L’histoire viticole de cette parcelle, reconnue Premier Cru de l’Anjou, remonte au Moyen Âge, où elle servait déjà à produire certains des vins blancs les plus raffinés de France.
Pour accompagner ce grand liquoreux, privilégiez un foie gras mi-cuit, un poulet au curry doux, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le roquefort. Côté desserts, il fera merveille sur une tarte tatin, une tarte aux abricots confits ou même quelques fruits exotiques frais.
Je vous conseille de déguster ce Quarts de Chaume à une température de 10-12°C pour révéler toute sa complexité aromatique, après une aération d’une dizaine de minutes dans le verre. Un vin d’exception, à savourer pour lui-même ou sur des accords raffinés.
