Avis Viniou
Le Château L’Echarderie 2017, Quarts de Chaume Grand Cru, est un vin blanc liquoreux emblématique issu du cépage Chenin blanc, seul autorisé sur cette appellation d’exception. Cultivé sur des sols de schistes, d’argiles et de graviers, ce vin naît sur l’un des plus grands crus du Val de Loire. La vendange est réalisée par tries successives, sélectionnant les baies atteintes de botrytis cinerea (pourriture noble) : cela confère au vin concentration, complexité aromatique et profondeur. Le millésime 2017, marqué par un cycle végétatif précoce suivi d’un été sec, a favorisé l’expression pure du terroir, offrant des vins remarquablement équilibrés entre richesse et fraîcheur.
La région des Coteaux du Layon, et en particulier le Quarts de Chaume, bénéficie d’un microclimat spécifique, lié à la présence du Layon et de la Loire, qui facilite l’apparition du botrytis. Ce terroir jouit d’une histoire viticole séculaire : reconnu comme un cru à part dès le Moyen Âge, Quarts de Chaume est aujourd’hui considéré comme la référence des grands liquoreux de Loire. Les sols de schistes, pauvres et bien drainés, favorisent un enracinement profond et donnent des vins à la fois intenses, élégants et longeant superbement le temps.
Ce liquoreux délicat s’accordera magnifiquement avec un foie gras poêlé, du veau aux abricots ou un curry de volaille à la crème. Pour une touche régionale, essayez-le sur une tarte Tatin, un bleu d’Auvergne ou encore de jeunes fromages de chèvre affinés. Son remarquable équilibre entre sucrosité et fraîcheur épouse aussi très bien une cuisine exotique et légèrement épicée.
Pour que la palette aromatique du vin – fruits confits, miel, coing, agrumes, fleurs blanches – puisse pleinement s’exprimer, servez-le frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation, ou à la carafer sur la jeunesse, pour révéler toute la finesse et la complexité de ce grand vin de garde.
