Vins Quarts de Chaume Château L'Écharderie - 2010

Avis Viniou

Le Château L’Écharderie 2010 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation prestigieuse Quarts de Chaume Grand Cru, située en Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, il bénéficie d’un terroir d’exception où dominent des schistes et grès. Vintage 2010, ce millésime a été marqué par des conditions climatiques équilibrées, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration aromatique et à la richesse du vin. La vendange manuelle, effectuée par tries successives, permet de sélectionner uniquement les raisins les plus concentrés. Après une vinification méticuleuse, ce Quarts de Chaume se distingue par sa robe dorée, ses arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et de coing, relevés de notes d’agrumes confits et d’épices douces.

Le Quarts de Chaume est considéré comme l’un des plus grands liquoreux de la Loire. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brouillards matinaux propices au développement de la pourriture noble sur les coteaux abrupts dominant le Layon. Les sols de schistes, très drainants, contribuent à l’expression racée et à la longue fraîcheur des vins. Cette mosaïque de microclimats et de terroirs existe depuis le Moyen-Âge, époque où les vins de Quarts de Chaume étaient déjà fort réputés et recherchés par les cours royales.

Un vin d’une telle richesse nécessite des accords raffinés. Idéal avec du foie gras frais ou poêlé, il sublimera aussi des fromages à pâte persillée comme un roquefort ou une fourme d’Ambert. Pour un dessert, privilégiez une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou une cuisine régionale sur base d’amandes et de fruits secs. Les saveurs épicées et aigres-douces d’une cuisine asiatique peuvent également créer une alliance originale.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Quarts de Chaume 2010 frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute l’élégance de ses arômes sans masquer sa texture soyeuse. Il pourra se conserver et évoluer en cave encore de longues années.