Le Clos Naudin 2019, Cuvée Foreau, en appellation Vouvray AOC, est un vin blanc sec emblématique de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage phare de la région qui s'exprime ici avec finesse et pureté. Après une sélection rigoureuse des raisins, la vinification vise à préserver toute la fraîcheur et la complexité aromatique, souvent par des fermentations lentes en barriques anciennes, sans excès de bois, pour respecter l'identité et la minéralité du terroir. Le millésime 2019 est marqué par des conditions climatiques favorables, apportant maturité et une belle acidité, ce qui confère au vin un superbe équilibre entre vivacité, tension et une trame aromatique précise, oscillant entre agrumes, pomme verte, poire, nuances florales et une pointe miellée.
Vouvray bénéficie d’un terroir exceptionnel, posé sur des sols argilo-calcaires appelés tuffeau, avec parfois des sables et silices en surface, qui accentuent la minéralité et la fraîcheur du Chenin. Le climat tempéré, régulé par la Loire, favorise une lente maturation des raisins et permet d’obtenir des vins à fort potentiel, secs ou moelleux selon les années. La région porte une longue histoire viticole : depuis le Moyen Âge, Vouvray s’est illustré par ses vins élégants, capables de traverser les décennies grâce à leur structure acide et leur richesse aromatique.
Pour mettre en valeur ce Vouvray sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés (bar, sandre), des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, ou encore un filet de volaille à la crème et aux champignons. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, formeront un mariage raffiné, tout comme des plats asiatique délicats (nems, sashimi), grâce à la finesse du vin et sa vivacité.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Clos Naudin 2019 à une température de 10-12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant pour aérer et révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin se dégustera parfaitement jeune, mais n’hésitez pas à le carafer ou à le garder en cave : le Chenin Blanc sec de Vouvray vieillit admirablement, gagnant en complexité au fil des ans.
