Avis Viniou
Le Vouvray "Cuvée Aurélie" 1995 du Domaine Viking est un vin blanc sec, élaboré principalement à partir de chenin blanc. Ce millésime, qui a traversé le temps, exprime toute la complexité et la richesse que ce cépage peut offrir quand il est cultivé avec soin. La Touraine, célÚbre pour ses sols argilo-calcaires et ses coteaux ensoleillés, confÚre au vin une minéralité singuliÚre et une tension bienvenue. La vinification soignée menée par le domaine vise à préserver les arÎmes de fruits mûrs et la fraßcheur naturelle du chenin, tout en permettant une évolution harmonieuse au fil des années.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus particuliÚrement l'appellation Vouvray, est réputée pour produire des vins d'une grande diversité, allant du sec pétillant au moelleux. Le climat tempéré de la région, marqué par la Loire, favorise des vendanges qui permettent d'obtenir des raisins à la fois mûrs et dotés d'une acidité suffisante pour une bonne garde. Vouvray est une région historique de production de vin dont les terres sont travaillées avec passion depuis plusieurs siÚcles.
Pour sublimer cette "CuvĂ©e AurĂ©lie" 1995, nous vous suggĂ©rons de la marier avec des plats de poissons en sauce lĂ©gĂšre, comme un filet de sandre au beurre blanc. Les volailles rĂŽties, accompagnĂ©es de lĂ©gumes de saison, se rĂ©vĂšlent Ă©galement ĂȘtre de parfaits alliĂ©s grĂące aux notes aromatiques et Ă l'aciditĂ© soutenue du vin. Des accords with des fromages de chĂšvre cendrĂ©s, typiques de la rĂ©gion, sont Ă©galement une excellente option.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, à une température située entre 10 et 12 degrés Celsius. Ainsi, ses arÎmes de fruits mûrs et sa minéralité se dévoileront avec élégance, offrant une dégustation mémorable.
