Le Domaine Viking nous offre ici une belle expression du Vouvray sec avec sa cuvée Aurélie 2009. Ce vin blanc, produit exclusivement à partir de chenin blanc, illustre parfaitement la typicité du cépage roi de la région. Le millésime 2009, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle intensité aromatique. La vinification en cuve, voire parfois en fût selon les producteurs, met en valeur la pureté du fruit, la tension minérale ainsi qu’une remarquable finesse. Le terroir caractéristique du Vouvray, avec ses sols argilo-calcaires appelés « tuffeau », imprime au vin une signature minérale unique et une capacité de garde impressionnante, même en version sèche.
Vouvray se situe sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. Cette appellation, parmi les plus réputées de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré mais relativement frais, propice à la lente maturation du chenin blanc qui y exprime tout son potentiel, qu’il soit vinifié en sec, demi-sec ou moelleux. L’histoire du vignoble de Vouvray est indissociable de ses caves troglodytiques, creusées dans le tuffeau, qui favorisent un élevage optimal et la conservation des vins. Depuis la création de l’AOC en 1936, Vouvray s’est imposé comme l’un des grands terroirs de vins blancs de France.
Il accompagne à merveille les poissons de rivière simplement cuisinés comme un sandre au beurre blanc ou un brochet, mais se révèle également avec des fruits de mer, notamment une poêlée de coquilles Saint-Jacques. Pour des accords locaux, vous pouvez le servir avec des fromages de chèvre de Touraine tels que le Sainte-Maure ou le Valençay, qui mettent en valeur sa minéralité et sa fraîcheur.
Je vous conseille de déguster cette cuvée Aurélie autour de 10-12°C pour apprécier l’équilibre entre vivacité, fraîcheur aromatique et les notes subtiles de fruits jaunes et de fleurs blanches que le vin développe après quelques années de garde. Une carafe légère s’imposera si le vin est encore sur la réserve, afin d’exprimer pleinement sa complexité.
