Le Domaine Viking propose avec sa cuvée Aurélie 2003 un Vouvray sec d’une grande pureté, fidèlement représentatif du style de l’appellation. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, cépage roi de la région, réputé pour sa capacité à exprimer une large palette de nuances selon le millésime, le terroir et le style de vinification. L’année 2003, marquée par une canicule mémorable, a apporté une belle maturité au raisin, conférant au vin des arômes plus solaires et concentrés, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de Vouvray grâce à un équilibre précis entre vivacité et intensité. Vinifié en sec, il révèle une bouche tendue, minérale, avec une finale persistante évoquant les fruits à chair blanche, les notes miellées, et une légère touche d’acacia.
La vallée de la Loire, et plus précisément la région de la Touraine, est un haut lieu de la viticulture française. Sur les coteaux de Vouvray, la vigne s’épanouit sur des sols argilo-calcaires et de tuffeau, emblématiques de cette partie du Val de Loire. Climat tempéré, influence douce de la Loire et alternance de nuits fraîches permettent au Chenin blanc de mûrir lentement, développant une acidité naturelle idéale pour la garde et l’expression aromatique. L’histoire de Vouvray remonte au Moyen-Âge, et ce terroir illustre à merveille l’excellence des blancs ligériens, élaborés en styles secs, demi-secs, moelleux ou effervescents.
Ce Vouvray sec accompagnera parfaitement des poissons en sauce légère, des crustacés (coquilles Saint-Jacques poêlées, tourteau), ou des fromages de chèvre frais de la région comme le Sainte-Maure ou le Valençay. Il met aussi en valeur une cuisine asiatique raffinée, telle qu’un saumon laqué ou une volaille aux épices douces.
Pour apprécier pleinement la cuvée Aurélie 2003, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, pour révéler la richesse de ses arômes et la pureté de sa trame minérale. Il gagnera à être carafé une vingtaine de minutes avant le service, surtout si vous ouvrez une bouteille issue d’un millésime aussi solaire que 2003.
