Le Domaine Viking à Vouvray signe avec la cuvée Aurélie 2005 un magnifique vin blanc sec, amplement représentatif du terroir ligérien. Élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, emblème de l'appellation, ce vin exprime avec élégance la minéralité et la fraîcheur propres aux meilleurs Vouvray. Le millésime 2005 a bénéficié d'une météo particulièrement favorable, alliant maturité et équilibre, ce qui se retrouve dans la complexité aromatique et la structure de cette cuvée, conçue dans le respect des méthodes traditionnelles avec une vinification soignée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité.
La région de Vouvray est située sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours, et profite d’un climat tempéré, oscillant entre influences continentales et atlantiques. Les sols se composent de tuffeau, une pierre calcaire tendre propre à la Vallée de la Loire, enrichis d’argile et parfois de silex. Cette composition confère aux vins de Vouvray cette fameuse tension minérale et une longue capacité de garde. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge que la réputation des vins blancs de Vouvray s’est solidement affirmée auprès des princes puis à la cour royale.
Pour sublimer ce Vouvray sec, proposez-le en accompagnement de poissons blancs en sauce citronnée, de quenelles de brochet ou de chair de tourteau, dont la finesse sera respectée par la fraîcheur et la minéralité du vin. Il se marie aussi à merveille avec de la cuisine régionale telle qu’un sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux légumes de saison. Les fromages à pâte persillée, notamment un bleu d’Auvergne ou même un fromage de chèvre frais, feront également de très beaux accords.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Aurélie 2005 à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de révéler pleinement ses arômes de fleurs blanches, de pomme et de fruits secs. Ce vin, à son apogée ou légèrement évolué, pourra s’apprécier dès à présent ou poursuivre sa belle évolution quelques années en cave.
