Avis Viniou
Le Vouvray Les Fosses Hareng 2016 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Le millésime 2016 a été marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Sur ce terroir argilo-calcaire de la Touraine, le Chenin Blanc s'exprime avec éclat, donnant des vins à la fois élégants et expressifs. La vinification, traditionnelle pour les secs de Vouvray, vise à préserver la pureté aromatique et la tension minérale propres au cépage et au terroir, avec souvent une fermentation en cuve inox et parfois un léger passage en fût pour gagner en complexité.
La région de Vouvray, perchée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, modéré par la proximité du fleuve. Les coteaux exposés développent une mosaïque de sols, principalement constitués de tuffeau et d’argiles, qui confèrent aux vins leur finesse et une belle vivacité. Vouvray possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et s’est forgé une réputation internationale grâce à la longévité et à la diversité de ses Chenins, qui se déclinent en secs, demi-secs, moelleux, et effervescents.
Ce Vouvray sec se marie parfaitement avec une cuisine élégante et subtile. En accord classique, il accompagnera à merveille les poissons en sauce blanche, les crustacés comme les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi que des volailles à la crème et aux champignons. Pour un registre plus local, essayez-le avec un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, ou encore avec des fromages de chèvre typiques de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez votre Vouvray Les Fosses Hareng 2016 entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes à l’avance pour que ses notes de fruits blancs, de fleurs et sa minéralité s’expriment pleinement. Il accompagnera à coup sûr aussi bien un apéritif raffiné qu’un repas festif, tout en évoquant le charme intemporel de la Loire.
