Avis Viniou
Le Vouvray Les Fosses Hareng 2017 est un vin blanc sec issu du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC située dans la vallée de la Loire, en Touraine. Ce millésime exprime les caractéristiques typiques du Chenin : fraîcheur, vivacité et une belle minéralité. La vinification respectueuse du terroir met en valeur la pureté aromatique du cépage, avec des techniques qui privilégient la fermentation lente à basse température et un élevage sur lies fines, afin de préserver la finesse et la complexité du vin. Ce Vouvray sec, à la robe jaune pâle, développe des arômes subtils de poire, de coing, d’agrumes et de fleurs blanches, avec une note de pierre à fusil en finale. En bouche, l’équilibre entre la tension acide et le gras naturel du Chenin offre un vin persistant et tonique.
La région de Vouvray, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales. Les étés sont doux, et les brumes automnales générées par la Loire permettent d’atteindre une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols de tuffeau, argilo-calcaires, confèrent au Chenin une merveilleuse expression minérale et une belle capacité de garde. La tradition viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et trouve dans le Chenin blanc le plus bel ambassadeur de son terroir.
Ce Vouvray sec accompagnera avec élégance les poissons grillés ou en sauce (notamment les sandres à la beurre blanc, plat régional), les crustacés, des fromages de chèvre de Loire comme le Sainte-Maure ou la Valençay, mais aussi des plats asiatiques légèrement relevés, voire quelques volailles à la crème. Sa tension naturelle lui permet également de sublimer des plats végétariens à base d’asperges ou de légumes croquants.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 9-11°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra à ce Vouvray de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité aromatique.
