Avis Viniou
Le Vouvray Les Fosses d'Hareng 2020 est un vin blanc demi-sec issu du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC dans la région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2020 bénéficie d’un bel équilibre entre douceur et fraîcheur, grâce à une vendange soigneusement réalisée et une vinification qui respecte la tradition locale, en conservant une partie des sucres naturels du raisin. Le Chenin blanc livre ici toute sa palette aromatique, avec des notes intenses de poire mûre, de coing, de fleurs blanches et de miel, soutenues par une acidité vivifiante qui prolonge la finale et invite à la gourmandise.
La région de Vouvray profite d’un climat tempéré, influencé par la Loire, ce qui favorise la maturité lente et complète du Chenin blanc, tout en préservant sa fraîcheur. Les sols sont principalement composés de tuffeau et d’argiles à silex, conférant aux vins une minéralité singulière et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de la Touraine est riche, avec une tradition d'élaboration de vins blancs moelleux et effervescents depuis plusieurs siècles, ce qui place le Vouvray parmi les grandes références du Val de Loire.
Ce Vouvray demi-sec s’accorde merveilleusement avec une cuisine fine et aromatique. Il accompagne parfaitement un foie gras mi-cuit, des volailles à la crème ou au curry doux, des poissons sauce beurre blanc, mais aussi le fromage de chèvre de la région, tel que le Sainte-Maure. Pour une association locale, osez le servir avec un brochet au beurre nantais ou un tartare de Saint-Jacques à la mangue.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture veloutée, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permet d’exprimer la richesse aromatique tout en conservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui ou choisir de le laisser évoluer en cave quelques années pour développer des notes miellées et de fruits confits.
