Le Vouvray sec Les Fosses d’Hareng 2022 est un vin blanc emblématique de la vallée de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, localement appelé Pineau de la Loire. Le millésime 2022 profite d’une belle maturité, ce qui confère à ce vin une fraîcheur cristalline associée à une pureté aromatique remarquable. Sur ce terroir argilo-calcaire typique de Vouvray, le chenin exprime des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes et parfois une légère touche de coing. La vinification est menée avec soin, souvent en cuves inox afin de préserver la tension, la minéralité et la finesse propres à l’appellation, et ici, le style sec met particulièrement en valeur la vivacité du cépage.
La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire, qui permet une maturité lente et progressive des raisins. Les sols majoritairement composés de tuffeau – une pierre calcaire tendre – confèrent aux vins une acidité ciselée et une belle capacité de garde. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge et la renommée de ses vins blancs secs et moelleux n’est plus à faire, tant en France qu’à l’international.
Ce Vouvray sec accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce citronnée, des fromages de chèvre frais (le fameux Sainte-Maure-de-Touraine) ou encore des volailles à la crème et aux herbes. Pour une alliance régionale, il fera merveille sur une rillette de poisson de Loire, ou une terrine de sandre.
Pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique, il convient de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant dégustation permettra au vin de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à carafer les premières années pour accentuer la trame florale et minérale du Chenin.
