Avis Viniou
Le Domaine Huet, situé sur l'appellation renommée de Vouvray, nous offre avec la cuvée Le Haut-Lieu Moelleux 2005 un exemple lumineux de la richesse du chenin blanc travaillé en biodynamie. Ce millésime, élevé sur les sols argilo-calcaires caractéristiques du Haut-Lieu, révèle parfaitement la complexité du cépage. La vinification soigneuse, respectueuse du raisin et de son équilibre naturel, donne naissance à un vin moelleux, où la sucrosité s’allie à une éclatante fraîcheur. Le 2005, particulièrement réussi dans la Vallée de la Loire, offre un bouquet d’arômes de coing, de miel d’acacia, de fruits exotiques et de fleurs blanches, magnifié par de délicates notes minérales et une tension sous-jacente qui promet encore de belles années de garde.
La région de Vouvray bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire, avec des variations importantes entre les années assurant une belle diversité des millésimes. Les sols argilo-siliceux et calcaires apportent une minéralité spécifique au chenin blanc et favorisent l’expression de vins à la fois raffinés et d’une grande longévité. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge et s’est imposée grâce à la capacité du chenin à sublimer les variations climatiques, produisant aussi bien des sec que des moelleux, comme cette superbe cuvée signée Huet.
Ce vin moelleux trouve sa place avec des mets aux saveurs délicates ou légèrement épicées. Il sera parfait avec un foie gras poêlé, une volaille crémée, des tajines aux fruits secs, ou encore des fromages persillés type Roquefort. Pour une alliance plus régionale, servez-le avec une tarte au fromage de chèvre ou une tarte tatin tiède. Il accompagne également merveilleusement bien les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques.
Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce Vouvray moelleux, privilégiez une température de service comprise entre 10 et 12°C. Veillez à ouvrir la bouteille une bonne demi-heure avant la dégustation : la légère aération révélera toute la palette de ce grand vin de garde.
