Le Domaine Huet, véritable institution de l'appellation Vouvray, propose ici sa cuvée Le Haut-Lieu Moelleux 2022. Issu du cépage Chenin blanc, emblématique des grands blancs de la Loire, ce vin doux acquiert sa typicité sur le terroir spécifique du Haut-Lieu, constitué de sols argilo-calcaires qui confèrent à la fois fraîcheur et complexité aux raisins. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et une récolte sous certification biodynamique, livre un vin opulent, aux arômes de coing, de pomme confite, de miel d’acacia et d’agrumes confits. La vinification en douceur permet de préserver un équilibre remarquable entre sucre résiduel et acidité naturelle, garantissant une bouche soyeuse, vivace, et dotée d’une longueur élégante.
La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, se distingue par un climat tempéré sous l’influence de la Loire, alternant entre douceur et fraîcheur. Les brouillards d’automne favorisent l’apparition de la pourriture noble sur les chenins, ce qui permet d’élaborer ces moelleux d’exception. Les coteaux exposés au sud et l’ensoleillement garantissent une parfaite maturité des raisins. L'histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, et ses caves troglodytiques témoignent de la longue tradition de vieillissement de ces grands blancs.
Pour sublimer un Vouvray moelleux tel que le Haut-Lieu 2022, privilégiez les accords avec des mets raffinés. Il fera merveille sur un foie gras poêlé, une volaille aux abricots, ou même des accords audacieux avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Côté desserts, essayez-le sur une tarte fine aux poires, où sa vivacité offrira un parfait équilibre avec le sucre du mets. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une galette de pommes de terre tourangelle.
Servez ce Vouvray moelleux de préférence entre 8 et 10°C, afin d'en apprécier toute la richesse aromatique, la fraîcheur et la longueur en bouche. Une aération préalable dans un verre adapté révélera toute la subtilité et le potentiel de garde de ce superbe vin.
