Les Fosses d’Hareng 2012 est un Vouvray sec, élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2012 se distingue par sa belle fraîcheur et sa pureté aromatique, soutenues par un élevage maîtrisé qui respecte la vivacité naturelle du vin. Sur le plan olfactif, ce vin dévoile des notes typiques de fruits à chair blanche comme la poire, la pomme, accompagnées de touches florales délicates et d’une minéralité crayeuse signature du terroir de Vouvray. En bouche, la tension acide se marie harmonieusement à une matière ample, offrant une persistance marquée et une finale rafraîchissante.
Vouvray, situé à l’est de Tours au cœur de la Vallée de la Loire, s’épanouit sur des coteaux dominant la Loire et l’un de ses affluents, la Brenne. Le vignoble repose principalement sur des sols d’argiles à silex et de tuffeau calcaire, conférant aux vins leur typicité minérale et leur excellente capacité de garde. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Loire, favorise une lente maturation du Chenin et permet l’élaboration d’une vaste gamme de vins, du sec au liquoreux, mais toujours avec une belle fraîcheur. Cette région historique possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et ses vins sont recherchés pour leur expression sincère du terroir et leur longévité.
Ce Vouvray sec accompagnera merveilleusement les fruits de mer, en particulier des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi les poissons de rivière comme le sandre ou le brochet au beurre blanc, spécialités ligériennes. Il mettra également en valeur la cuisine asiatique raffinée, notamment des sashimis ou un curry thaï léger, où sa vivacité viendra équilibrer la richesse aromatique. Un crottin de Chavignol affiné ou un fromage de chèvre local seront aussi des partenaires idéaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en permettant à sa richesse de s’exprimer pleinement. Carafé une demi-heure si possible pour révéler toute sa complexité, surtout après quelques années de vieillissement.
