Le Domaine La Pierre Gravée signe avec sa cuvée Inspirations 2022 une belle expression du Vouvray sec, en provenance de la vallée de la Loire, et plus précisément du terroir réputé de la Touraine. Ce vin blanc est issu à 100% du cépage Chenin blanc, qui est l’emblème de l’appellation Vouvray AOC. La cuvée offre un profil ciselé, dominé par des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes et une subtile minéralité due aux sols calcaires et argilo-siliceux de la région. La vinification est traditionnellement soignée afin de préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit : pressurage doux, fermentation à basse température, et souvent un élevage sur lies fines pour apporter de la gourmandise et de la complexité à l’ensemble.
Le vignoble de Vouvray s’installe sur la rive droite de la Loire, près de Tours. La région bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve et des brumes matinales, favorisant la maturité lente du chenin et sa palette aromatique raffinée. Les vignes plongent leurs racines dans des sols riches en tuffeau, conférant aux vins une signature minérale unique. Vouvray est une appellation historique, réputée depuis le Moyen Âge, capable d’élaborer aussi bien des secs, des demi-secs, des moelleux que des effervescents, toujours à base du même cépage.
Pour sublimer ce Vouvray sec, privilégiez des accords mets-vins délicats. Ce vin se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés, mais aussi avec la cuisine locale comme un sandre au beurre blanc, des rillettes de Tours ou des fromages de chèvre frais (Sainte-Maure-de-Touraine). Il sait également mettre en valeur des plats asiatiques aux notes épicées, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité.
Je vous conseille de servir ce Vouvray à une température idéale de 8-10°C. Laissez le vin s’ouvrir quelques instants dans le verre pour qu’il dévoile pleinement sa complexité aromatique et sa belle tension. Vous pouvez l’apprécier dès à présent sur sa fougue juvénile, ou le laisser évoluer quelques années en cave pour plus de rondeur et de nuance.
