La Javeline 2019 en appellation Vouvray, issue de la Touraine dans la Vallée de la Loire, propose un style moelleux typique de cette région. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir du cépage habituellement utilisé dans l’appellation — souvent le chenin blanc — révèle à la fois une belle concentration de sucres résiduels et une fraîcheur caractéristique. Le millésime 2019, particulièrement favorable en Loire, a offert de bonnes maturités tout en préservant une fine acidité, propice à l’équilibre de ce type de vins. Les moelleux de Vouvray s’expriment par des arômes de fruits confits, de coing, de poire et parfois de délicates notes de miel ou d’acacia. En cave, ces vins gagnent en complexité au fil du temps, développant des touches plus évoluées de fruits secs ou de cire.
La région de Vouvray est ancrée sur la rive droite de la Loire, non loin de Tours. Elle bénéficie d’un climat tempéré, assez modulé par la rivière, qui favorise la lente évolution des raisins sur des sols principalement constitués d’argiles à silex et de tuffeau calcaire. Ces terroirs singuliers participent à la structure et à la minéralité si caractéristiques des vins de l’appellation. Vouvray est reconnu depuis le XVIe siècle pour son savoir-faire en vins blancs, qu’ils soient secs, demi-secs, moelleux ou effervescents.
Pour accompagner un Vouvray moelleux comme la Javeline 2019, privilégiez des plats de fêtes ou des produits délicats mettant en valeur sa douceur équilibrée : un foie gras poêlé ou en terrine, un curry de volaille aux fruits secs, ou un fromage persillé type Roquefort. Les desserts fruités — tarte Tatin, poire pochée, sabayon de fruits blancs — dialoguent également à merveille avec cette explosion de saveurs.
Ce vin moelleux offrira toutes ses nuances aromatiques servi frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour laisser les parfums s’épanouir.
