La cuvée Collection 2023 du domaine J. Mourat, en appellation Fiefs Vendéens, s’inscrit dans la belle tradition des vins blancs secs ligériens. Issue de cépages typiques de la région, tels que le Chenin, le Chardonnay ou le Grolleau Gris selon l'assemblage du domaine, elle se présente avec une robe limpide et brillante, dévoilant au nez des notes fraîches d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une subtile touche minérale. La vinification mise sur la fraicheur et la pureté aromatique, avec des fermentations à basse température en cuve inox qui préservent l’expression du fruit et la vivacité de la cuvée. Le millésime 2023 s’annonce misant sur l'éclat, la tension et une belle structure, fidèle à la philosophie de la maison Mourat qui valorise l'élégance et la digestibilité.
Le vignoble des Fiefs Vendéens se situe en bordure atlantique, à l’extrême sud de la vallée de la Loire, entre Marais poitevin et mer. Le climat y est océanique, tempéré par les influences maritimes, offrant des hivers doux et des étés modérés, ce qui favorise la maturité lente et l’équilibre naturel des raisins. Les sols, composés majoritairement de schistes, quartz, argiles et sables, confèrent aux vins une empreinte de fraîcheur et de minéralité très agréable. La région porte une longue histoire viticole, où le savoir-faire local s’exprime dans des vins authentiques, à la signature aromatique distincte.
D’un point de vue accords mets-vins, ce blanc sec s’accordera parfaitement avec des produits de la mer, tels que des huîtres de Vendée, des coquillages ou un poisson grillé, sublimant les saveurs iodées et la délicatesse des chairs. Vous pouvez aussi l’envisager sur un fromage de chèvre frais originaire du Poitou, ou accompagner une salade d’asperges vertes et un filet de volaille légèrement crémé pour rester dans l’esprit local.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il se montre gourmand dans sa jeunesse mais peut aussi gagner en complexité sur deux à trois ans, révélant davantage de nuances salines et florales à l’aération.
